生活需要一些事情來紓解壓力
最近迷上研究做吐司
想讓喜歡吃麵包的家人吃沒有奇怪添加物的
也想之後手藝進步之後 做更健康的配方
但是還沒有預算買心儀的美國攪拌機
上網發現carol老師手工甩打麵團的詳細教學
就一頭栽進去了哈哈
家裡人不多 配合吃麵包的速度
加上配合自己的空閒時間
一個禮拜大概做一到兩次
一開始 沒看到有網友建議不要從全麥的下手
雖然看了影片 卻也抓不到準確的麵團狀態
怎麼樣光滑 怎麼樣三光 摔打手勢錯誤酸痛
麵團不容易出膜等等 找不到路一直撞牆
看了好幾遍影片 找到了一點感覺
又發現一樣照老師食譜280克粉類
卻長不高 一個12兩吐司模只有半滿
跟老師網站照片還有心目中大大片的土司
不一樣……😂
昨天終於有一個比較高的成品出現
看著他光滑的外皮忽然有點感動（？）
小小心得整理：
1.
揉和粉類跟液體的時候不要心急，一開始會覺得太乾，不要急著加液體，他們自然會慢慢成為一個有水分的麵團
如果像我一樣不喜歡他們那樣乾燥的手感（因為手會黏很多粉）（有人像我一樣嗎這麼煩的要做麵包還怕沾粉）(只是覺得粉粉碎裂的感覺不喜歡啊XD)
在網路上發現一個好方法，東西加好了之後，不要放酵母，先用湯匙或著叉子拌勻大略成團的時候（也就是看起來很乾，一坨圍繞著粉的感覺）讓他們去旁邊休息大概十到十五分鐘
其實是寶春師傅在網路上的影片，說要讓麵粉水解一下，也比較好出筋（有錯誤請指正啊）但是其實我只是想要他們比較融合了之後再來揉啊哈哈
2.
在家怎麼甩打麵團不被鄰居抗議？
一開始在家裡木頭桌子上甩打，雖然是個實木的，磅磅磅很大聲連自己都被嚇到
換到流理台，人造大理石好像會比較好一點？事實證明，並沒有哈哈哈一樣發出很大的聲音，應該是下面櫃子成了音箱……
也試過不要甩打那用手揉好了，時間長了手也酸腳也酸了，可是怎麼膜的感覺只有一點點欲哭無淚凹嗚
最後找到一個還不錯的方法，有點好笑但是是我自己的心得，😶不要笑！把鋼盆放在自己腳上，坐著甩打你的麵團！因為大腿肉夠多，所以聲音小的多，就可以比較放心的作業😃
3.
手好酸痛！甩打麵團的手勢怎麼做？
簡單來說
我的錯誤手勢：
像洗完手甩水那樣，抓住麵團由左甩向右邊
以大拇指為主要麵團控制者
比較不酸的（正確）手勢：
大拇指以外四隻手指一起掌控麵團
由上而下甩，一種下壓的感覺
是我這個小菜鳥的小心得跟大家一起分享
希望有一天可以做出好吃漂亮的吐司～
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